Question

酒厂在酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌．在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌所处的生长期是（　　）

• A、无氧条件，调整期
• B、有氧条件，调整期
• C、无氧条件，对数期
• D、有氧条件，对数期

Answer 1

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．在调整期，菌种进入新环境，需要一个适应的过程，生长速度慢．而在对数期，菌种个体数呈指数增长，速度快．可见D符合题意．
故选：D

点评：关键点：制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．