Question

15．夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（　　）

• A． 与空气接触使豆浆发生了变质
• B． 高温使豆浆发生了变质
• C． 空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质
• D． 时间久了豆浆就会发生变质

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食品腐败的原因是微生物的生长、繁殖．所以在夏天，一碗豆浆未喝完放在厨房案板上，过了一夜就会腐败变质，这是因为空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质．
故选：C．

点评 解答此类题目的关键是明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．