[题目]世界卫生组织提出了健康的四大基石:合理膳食.适量运动.戒烟限酒.心理平衡.请据下图“平衡膳食宝塔回答:(1)位于“膳食宝塔第三层的肉类主要成分是蛋白质和脂肪.脂肪在消化道内消化液的作用下分解为 .(2)青少年正处在生长发育的关键时期.每天需多吃“膳食宝塔层食物.(3)运动时消耗的能量来源于食物.食物所含能量的多少可以用食物燃烧放� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图“平衡膳食宝塔”回答：

（1）位于“膳食宝塔”第三层的肉类主要成分是蛋白质和脂肪，脂肪在消化道内消化液的作用下分解为______。

（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”_______层食物。

（3）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如图所示装置，下表是他的实验记录。

①实验中，m 的数值应该为_____。

②已知 1 毫升水每升高 1℃需吸收 4.2 焦的热能，计算可知 1 克黄豆所含的能量是_____焦。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因______。

【答案】甘油和脂肪酸三、四 20 9.45 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等（写出一条即可）

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）位于“膳食宝塔”第三层的肉类主要成分是蛋白质和脂肪，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。

（2）蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“膳食宝塔”第三、四层食物中含丰富的蛋白质，因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。

（3）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，m的数值应该为20。

②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.5×4.2）÷20=9.45。实验测量可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，分析原因有：部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等。

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