A
分析：此题考查的是我国的一级保护动物和植物的知识，据此解答．
解答：A、珙桐，被子植物，种子有果皮包被，又名中国鸽子树，国家一级保护植物；白鳍豚为国家一级保护动物，白暨豚、白旗．白暨豚是鲸类家族中小个体成员，中文名白鳍豚，属于喙豚科，身体呈纺锤形，全身皮肤裸露无毛，具长吻，白鳍豚已存在有2500万年，喜欢群居，视听器官严退化，声纳系统特别灵敏，能在水中探测和识别物体．白鳍豚是恒温哺乳动物，用肺呼吸，被誉为“水中的大熊猫”．故A正确；
B、大鲵是二级保护动物，属于两栖类．水杉，是三百万年前第四纪冰川后残留下来至今的植物，中国特有的世界珍稀物种，和银杉、银杏一起被誉为植物界的“国宝”，国家一级保护植物；故A不正确；
C、桫椤是现存唯一的木本蕨类植物，极其珍贵，堪称国宝，被众多国家列为一级保护的濒危植物；梅花鹿属于哺乳动物，不属于国家保护动物．故C不正确；
D、苏铁属于种子植物，不属于国家保护植物；金丝猴为中国特有的珍贵动物，群栖高山密林中．中国金丝猴分川金丝猴、黔金丝猴和滇金丝猴．此外还有越南金丝猴和缅甸金丝猴两种金丝猴．均已被列为国家一级保护动物．故D不正确．
故选A．
点评：解答此类题目的关键是熟知我国的珍稀动物和植物．
