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    13．一提到细菌好真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质．其实，很多细菌和真诀对人类是有益的．请回答下列细菌与真菌与人类的有关问题：
    （1）细菌、真菌能将动植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐等，说明它们在生物圈中具有促进物质循环作用；根瘤菌能将空气中的氮转化为豆科植物能吸收的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供有机物，根瘤菌和豆科植物之间的关系是共生．
    （2）细菌和真菌也能使人和植物患病，如人的足癣、水稻的稻瘟病等都是由真菌引起的．
    （3）人们根据细菌和真菌的特点，科学的利用使之造福人类．如人们利用酵母菌分解有机物产生二氧化碳的原理，用于蒸发馒头而使其变得松软；利用乳酸菌来制作泡菜．
    （4）人们根据细菌和真菌的生活特点，有效防止食物腐败．防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的．如袋装牛奶保鲜的原理是高温、灭菌；冰箱保鲜鱼类的与原理是低温抑制细菌、真菌的繁殖．

    分析 （1）两种生物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生．
    （2）有的真菌是有害的，可以使食品变质；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生产青霉素．
    （3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

    解答 解：（1）生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．
    根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有机物是植物进行光合作用储存的有机物．因此它们都不能独立生活．根瘤菌和豆科植物之间的关系是共生．
    （2）有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病．有的真菌寄生在水稻等植物的体内，使之水稻稻瘟病．
    （3）人们利用酵母菌分解有机物产生二氧化碳的原理，用于蒸发馒头而使其变得松软；利用乳酸菌来制作泡菜．乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
    （4）人们根据细菌和真菌的生活特点，有效防止食物腐败．防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的．如袋装牛奶保鲜的原理是高温、灭菌；冰箱保鲜鱼类的与原理是低温抑制细菌、真菌的繁殖．
    故答案为：（1）促进物质循环；共生；
    （2）真菌；
    （3）二氧化碳；乳酸菌；
    （4）抑制；高温 灭菌；低温抑制细菌、真菌的繁殖．

    点评 此题主要考查的是细菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及与人类生活的关系．

    练习册系列答案
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    甲乙丙丁
    碳酸氢钠加入量（克）0123
    2分钟气泡数（个）46810
    4分钟气泡数（个）7111521
    （1）该探究活动作出的假设是：二氧化碳浓度的变化会对植物光合作用产生影响．
    （2）加入碳酸氢钠的量不同外，从表中可看出该探究活动的变量有1个，除此外其他条件均需相同，如等长的金鱼藻、等量的自来水、相同的水温等（写出一种）．
    （3）分析数据可知，随着碳酸氢钠的增加，水中的二氧化碳浓度上升，金鱼藻产生的气泡数将增加（填“增加”或“减少”）．
    （4）气泡内的气体是金鱼藻进行光合作用时产生的氧气．

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