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    9．超市货架上销售的袋装火腿肠是应用了下列哪些食品保存方法（　　）
    ①巴氏消毒法    ②烟熏法    ③冷藏冷冻法    ④真空包装法．
    A．①②B．②③C．③④D．①④

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

    解答 解：袋装火腿肠是制作时利用高温消毒来杀菌来延长火腿肠的保质期，后期是利真空原理隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖的．因此，超市货架上销售的袋装火腿肠是应用了①巴氏消毒法、④真空包装法．
    故选：D．

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．水蒸气B．甲烷C．氧气D．氢气

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    （l）静脉血变为动脉血的场所是肺部的毛细血管．
    （2）进行体循环的血液是由心脏的左心室泵出，从上、下腔静脉血管进人心脏
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    A．含氮、磷、钾的无机盐B．含碳、氢、氧的无机盐
    C．含钙、铁、锌的无机盐D．含磷、硫、镁的无机盐

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    18．针对菜粉蝶的生活史，选择消灭菜粉蝶的最佳时期是（　　）
    A．受精卵B．幼虫C．蛹D．成虫

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    19．下列哪项属于我国著名的“四大家鱼”（　　）
    A．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼B．青鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼
    C．青鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼D．青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼

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