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    5．惠安某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如表：
    试管实验材料唾液清水处理方法
    1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37℃的温水中
    2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37℃的温水中
    3馒头块2毫升0毫升不搅拌，直接放入37℃温水中
    （1）上述3支试管放置37℃温水5～10分钟后，各滴加2滴碘液，1号试管的实验现象是不变蓝；2号试管的实验现象是变蓝，1号试管和2号试管形成一组对照试验，变量是唾液．
    （2）1号和2号试管中的馒头切碎，是为了模拟牙齿的咀嚼作用．
    （3）在该实验中，口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）使淀粉发生了分解．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，3号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以“上述3支试管放置37℃温水5～10分钟后，各滴加2滴碘液”，1号试管的实验现象是不变蓝；2号试管的实验现象是变蓝，1号试管和2号试管形成一组对照试验，唯一的变量是唾液．
    （2）人吃食物时，牙齿能将食物切断、撕裂、磨碎，通过舌的搅拌，使食物与唾液充分混合．因此“1号和2号试管中的馒头切碎”，是为了模拟牙齿的咀嚼作用．搅拌模拟舌的搅拌作用．
    （3）“在该实验中”，口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）使淀粉发生了分解．
    故答案为：（1）不变蓝；变蓝；对照试验；唾液
    （2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
    （3）唾液（或唾液淀粉酶）

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

    练习册系列答案
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