Question

16．为了验证酵母菌的发酵作用，探究小组的同学做了如下探究实验：
①将一定量的酵母和一大勺糖放入瓶内，并加入一些温开水，搅拌．
②将一只未充气的小气球套在瓶口上方．
③将瓶子放在有阳光的窗台上（或温暖的地方），每节课间都观察瓶中的情况，到了下午的时候，现象已经很明显了．请你根据此实验回答下列问题：
（1）酵母菌是单细胞的真菌．（填“细菌”或“真菌”）
（2）实验现象是瓶内的液体中会冒出气泡，套在瓶口的小气球会．该实验的原理是酵母菌发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳气体和酒精．
（3）要将瓶子放在温暖地方的理由是：酵母菌的发酵需要适宜的温度．
（4）取酵母菌培养液制成装片，碘液染色后，在显微镜下观察能看到染上颜色的细胞核和淀粉粒；还能看到有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖．

Answer 1

分析 1、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．
2、发酵是由微生物引起的，如有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）真菌有多细胞的，也有单细胞的．酵母菌是单细胞的真菌．
（2）有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳．观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解蔗糖产生的气体，套在瓶口的小气球会胀大．
（3）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．
（4）酵母菌属于单细胞真菌，酵母菌的细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，靠孢子来繁殖新个体．有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖．
取一滴酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的是细胞核和淀粉粒．
故答案为：（1）真菌；
（2）气泡；二氧化碳；
（3）温度；
（4）细胞核；淀粉粒；
（5）出芽

点评 解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．