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    【题目】夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的目的是

    A.防止水分蒸发 B.保持菜肴性状

    C.防止营养流失 D.抑制细菌繁殖

    【答案】D

    【解析】

    试题防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，所以此题答案为D。

    练习册系列答案
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