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    在制作下列食品时，与细菌、真菌无关的是


    1. A.
      自制酸奶
    2. B.
      酿制米醋
    3. C.
      制作面包
    4. D.
      腌制黄瓜咸菜
    D
    分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，据此作答．
    解答：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．酿制米醋，利用了醋酸菌．而选项D腌制黄瓜咸菜，只是将含有的水分渗出，没用利用发酵技术．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题：
    （1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌虽有
    DNA
    DNA
    集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休眠体
    芽孢
    芽孢
    ，以抵抗不良的环境条件．
    （2）如图，腐烂的橘子皮上容易长出
    青霉
    青霉
    ，馒头上容易长出
    曲霉
    曲霉
    ，它们都属于真菌，菌体是由许多细胞连接起来的
    菌丝
    菌丝
    构成的，靠
    孢子
    孢子
    来繁殖后代．
    （3）细菌、真菌在食品制作中，具有广泛的应用．如家庭制作馒头时要用到
    酵母菌
    酵母菌
    ，制作酸奶、泡菜时要用到
    乳酸菌
    乳酸菌
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作下列食品时，与细菌、真菌无关的是（　　）
    A、自制酸奶B、酿制米醋C、制作面包D、腌制黄瓜咸菜

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    科目：初中生物 来源：福建省期中题 题型：读图填空题

    请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题： 
    （1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是:细菌虽有__________集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休眠体________，以抵抗不良的环境条件。
    （2）如上图，腐烂的橘子皮上容易长出________，馒头上容易长出________，它们都属于真菌，菌体是由许多细胞连接起来的__________构成的，靠__________来繁殖后代。 
    （3）细菌、真菌在食品制作中，具有广泛的应用。如家庭制作馒头时要用到__________，制作酸奶、泡菜时要用到____________。

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