Question

17．甲、乙两位同学分别做了如下实验：

学生甲：探究“馒头在口腔中的变化”
（1）提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？
（2）作出假设：馒头变甜是因为牙的咀嚼、舌的搅拌使其与唾液混合，并被唾液中的淀粉酶分解成了麦芽糖．
（3）制定并实施计划：
①取3块大小相同的馒头块；
②取唾液；
③将馒头块按图示进行处理．
思考：为什么3个馒头块大小要相同？保证变量的唯一．
如图1三支试管中，只模拟牙的咀嚼和舌的搅拌的作用的试管是B．
④在37℃的温水中水浴10分钟；
⑤分别向冷却后的3支试管滴加2滴碘液，摇匀，观察．
（4）分析结果：
A试管中出现的现象是不变蓝，原因是淀粉被唾液分解了；
B试管中出现的现象是变蓝，C试管中出现的现象是变蓝．
得出结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关．
学生乙：研究唾液淀粉酶的消化作用时，设计如图2所示的实验：
他把上述四支试管放在盛有37℃温水的烧杯内保温10分钟，取出冷却后，向每支试管滴入两滴碘液．
①4号试管中的液体变蓝色，这是因为盐酸抑制了酶的活性．
②比较2、3两支试管，可知唾液淀粉酶的催化作用受温度影响．
③上述两个实验在37℃的温水中，原因是在此温度下酶的催化作用最强，水浴5-10分钟的原因是使淀粉被唾液淀粉酶充分分解．

Answer 1

分析 ①馒头的主要成分是淀粉．淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味．
②淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色．

解答 解：（3）对照试验要求除控制变量不同外，其他条件均相同，所以馒头块大小要相同，保证变量的唯一．B试管加入的是馒头碎屑及清水混合，没有唾液，所以只模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌的作用．
（4）A试管注入的是馒头碎屑和唾液，温度适宜，淀粉被分解了，所以滴加碘液不变蓝；B试管加入的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉未被分解，滴加碘液变蓝；C试管是馒头块，只有部分淀粉被消化，所以滴加碘液后变蓝．
①4号试管中的液体变蓝色，因为试管内加入了稀盐酸，抑制了酶的活性．
②2号、3号两只试管唯一的不同是：2毫升唾液的温度.3号试管是煮沸的唾液，淀粉酶失去了活性，所以滴加碘液后液体变蓝，由此可知唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．
③实验要放在37℃的温水中，模拟人的口腔温度，在此温度下酶的催化作用最强；水浴5-10分钟，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解．
故答案为：（3）③保证变量的唯一；B
（4）A试管：不变蓝，淀粉被唾液分解了；B试管：变蓝；C试管：变蓝
①盐酸抑制了酶的活性
②温度
③在此温度下酶的催化作用最强；使淀粉被唾液淀粉酶充分分解

点评 熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验．