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馒头变甜与的分泌，的咀嚼和的搅拌有关．

唾液牙齿舌
分析：此题考查口腔对淀粉的消化作用实验的理解．
解答：馒头在口腔中变化可以用实验来验证．验证馒头变甜与唾液的消化作用有关的实验中，设置的变量是唾液，设计了有唾液和没有唾液（等量清水）这一对对照实验，通过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌有关；验证牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化有关，设置变量时可以一组用馒头块，一组用馒头碎屑；这样能够证明牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化．
故答案为：唾液；牙齿；舌．
点评：回答此题的关键是要控制好变量．

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源： 题型：

实验设计与探究：
（1）在下表1-3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头碎屑、馒头块。在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。（完成表格）

瓶号	加入清水	加入唾液	振荡均匀	处理温度	冷却后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2				37℃	2滴
3				37℃	2滴

（2）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？为什么？
                                                                 。
（3）当体温升高时，对消化酶的作用有什么影响？
                                                           。
（4）不变蓝色的是    号试管，结论                    。
（5）馒头变甜与     的分泌及             和         的作用都有关系。

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科目：初中生物 来源：2011-2012学年湖北黄冈巴河镇三校七年级下学期期中联考生物试卷（带解析） 题型：探究题