Question

20．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了下列实验，请回答下列问题：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
清水或唾液	2mL唾液	A	2mL唾液
震荡后保温	37℃水温中保持10分钟
加入碘液	2滴
结果	？	变蓝	？

（1）1号试管结果为不变蓝；3号试管结果为部分变蓝．
（2）为了证明唾液对馒头有消化共用，在2号试管的A处应加入2mL清水，作为1号试管的对照组．
（3）1号试管产生这种现象的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 酶它能促进淀粉的分解变为麦芽糖．
（4）1号试管与号3试管的比较可以证明：口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼有助于食物的消化．
（5）本实验用37℃水温，是因为唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37^OC．

Answer 1

分析 馒头的主要成分是淀粉．淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味，人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖．口腔的温度大约是37摄氏度；淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色．据此解答．

解答 解：（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．3号试管中是馒头块与唾液的没有充分混合，消化不彻底，3号试管加碘液部分变蓝．
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（3）1号试管产生这种现象的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶它能促进淀粉的分解变为麦芽糖．
（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．1号试管与号3试管的比较可以证明：口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼有助于食物的消化．
（5）酶的催化作用受温度、酸碱度的影响．唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37^OC．
故答案为：（1）不变蓝；部分变蓝；
（2）2mL清水；对照；
（3）唾液淀粉酶；麦芽糖
（4）消化
（5）唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37^OC

点评 本题考查学生口腔内淀粉的消化过程和特点理解．考查学生对唾液淀粉的特点的掌握情况．