Question

11．明明同学做“馒头在口腔中的变化”实验，具体过程如下图，请你帮助他解决一些问题：

（1）明明在做实验的过程中，将A、B、C 3支试管都放入37℃左右的温水中，这么做的目的是让实验接近人体口腔温度．
（2）10min后，明明取出3支试管，分别滴加碘液，摇匀，其中不变蓝的是A试管．
（3）A和B的结果对比说明A中含有唾液淀粉酶，它能消化淀粉；A和C的结果对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用能促进淀粉的消化．
（4）在“馒头在口腔中的变化”实验中，A试管和B试管所设的条件不同．因此，它们是一组对照实验．该组实验的变量是唾液．
（5）酶是由活细胞产生的，具有催化能力的一类有机物．在一定的条件下，消化酶的作用像剪刀，可将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质．

Answer 1

分析 该实验中设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物消化的作用．

解答 解：（1）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此将实验装置置于该温度环境下是为了模拟人体内的环境温度．
（2）将A、B、C这三支试管都放入37℃左右的温水中恒温水浴10分钟后，取出加碘液并摇均，实验现象是：1号试管不变蓝色，说明1号试管中的淀粉被分解了；2号试管变蓝色，说明淀粉没有被分解；3号试管部分变蓝色，说明淀粉没有完全被分解．
（3）对比1号试管与2号试管的实验结果可知：唾液对淀粉有消化作用，这是因为唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解了；对比1号试管与3号试管的实验结果可知：牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化，这是因为通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使食物与消化液充分混合，增加了食物与消化酶的接触面积，从而有利于食物的消化．
（4）A试管和B试管所设的条件不同，只有一个变量，因此，它们是一组对照实验．
（5）酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质，蛋白质是属于有机物．酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化．
故答案为：（1）让实验接近人体口腔温度
（2）A
（3）A；唾液淀粉酶；牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）对照； 唾液
（5）活细胞；催化；分解

点评 在科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．