Question

16．如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验图．A瓶和B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质：接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将瓶颈打断后，不久肉汤也变质，原因是空气中的细菌等微生物进入肉汤，并大量繁殖．．
（2）题中所述操作过程，实际上可以把它看成前后两个实验．这两个实验所控制的变量都是细菌等微生物．
（3）巴斯德根据自己的发现提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，为当时法国的葡萄酒和牛奶的生产解决了重大难题．
（4）巴斯德在进行上述实验之前就知道：一些当时很著名的科学家已认定细菌是自然发生的．但他还是设计了这一巧妙的实验，得出了与这些科学家完全不同的认识．由此，你对科学发现最重要的认识是不迷信权威，勇于创新．

Answer 1

分析 巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的，解答时从确定、控制实验变量，设置对照实验等方面切入．

解答 解：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（4）巴斯德的实验说明肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌．巴斯德在进行上述实验之前就知道：一些当时很著名的科学家已认定细菌是自然发生的．但他还是设计了这一巧妙的实验，得出了与这些科学家完全不同的认识．由此，你对科学发现最重要的认识是不迷信权威，勇于创新．
故答案为：（1）A瓶，空气中的细菌等微生物进入肉汤，并大量繁殖．
（2）细菌等微生物   
（3）巴氏消毒      
（4）不迷信权威，勇于创新（合理即可）

点评 巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．