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    1．将泡菜坛清洗干净后，必须用开水冲洗几遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（　　）
    A．筛选乳酸菌B．杀灭细菌C．清洗尘土D．去除油脂

    分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种细菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．

    解答 解：做泡菜的整个过程中都要保持干净，不能沾到生水及油，坛子要洗净晾干，各种蔬菜洗净后也要晾干，这样做的目的是防止杂菌的污染．
    故选：B

    点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    11．一项全国性的调查显示，很多初中生在晚上10时甚至11时之后才入睡．专家认为有利于学生生长发育的最佳入睡时间是在晚上9时到10时之间，并应睡足9小时，因为人体在晚上能较为旺盛地分泌（　　）
    A．胰岛素B．雌性激素C．雄性激素D．生长激素

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    12．请你阅读材料并回答问题：
    材料一：传染性非典型肺炎是由冠状病毒的一个变种（即SARS病毒）引起的．其传播特点主要是通过近距离飞沫、空气传播．专家建议，在“非典”防治工作中对“非典”病人要早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗；要讲究个人卫生和环境卫生，对工作和生活场所进行通风、消毒；积极参加体育锻炼，增强自身抵抗力．
    材料二：退休教授姜素椿不幸感染非典型肺炎．患病后，姜教授在自己身上大胆试验，很多“非典”患者注射其痊愈后的血清，最后战胜了病魔，很快康复出院，为救治“非典”病人开辟了一条新路．
    （1）从传染病预防的角度看，讲究个人卫生和环境卫生，对生活和工作场所进行通风、消毒，这些措施是为了切断传播途径；积极参加体育锻炼属于保护易感人群．
    （2）由材料二可以看出，注射“非典”康复患者的血清可以抵抗和消灭SARS病毒，是因为康复患者的血清中存在抗体．
    （3）在免疫学上，“SARA”病毒相当于抗原，进入“非典”病人人体后，刺激淋巴细胞产生抗体，人们可根据此研究制造出“非典”疫苗，给易感人群进行预防接种，从而使人获得免疫力，这属于特异性免疫．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    9．请回答下列问题：
    （1）在显微镜下观察到的是物体的倒像，若在显微镜下观察到黑藻叶细胞中细胞质的流动方向是逆时针方向（如图），则其实际流动方向应是逆时针．
    （2）当显微镜视野太暗时，怎样调节显微镜可以提高视野亮度？大光圈或换凹面镜．
    （3）在制作口腔上皮细胞的装片时，应先在载玻片上滴一滴生理盐水的原因是保持细胞形状．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    16．在我们的生活环境中，春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇属于真菌（动物、细菌、真菌、植物），夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于细菌（动物、细菌、真菌、植物），它们在结构上最主要的区别在是否具有成形的细胞核．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．苔藓植物可作为环境指示植物，原因是（　　）
    A．叶片由一层细胞构成B．依靠孢子进行繁殖的生物较低等
    C．茎和叶中无输导组织D．已分化的茎和叶可进行光合作用

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    13．下列关于共生真菌的叙述正确的是（　　）
    A．均进行有性生殖B．菌丝只有固着作用
    C．属于真核生物D．营养方式为腐生

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    科目：初中生物 来源： 题型：多选题

    10．细胞是生命活动的基本单位．下列叙述不正确的是（　　）
    A．成熟的红细胞没有细胞核，含有大量血红蛋白，有利于运输氧气
    B．吞噬细胞可专一性地吞噬并分解细菌和病毒
    C．利用转基因技术改造后的大肠杆菌细胞核发生改变
    D．神经元有许多突起，有利于接收刺激产生并传导神经冲动

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