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2.食品变馊是由细菌引起的,而食品发霉是由霉菌引起的.×(判断对错)

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此,食品变馊是由细菌、霉菌引起的,食品发霉也是由细菌、霉菌引起的.属于题干的说法不正确.
故答案为:×

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品腐败的原因.

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