Question

12．下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：（6分）

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自Ⅰ（填序号）级食物．在消化道中，主要供能物质最终被消化的部位是小肠．
（2）为改善贫困地区的学生营养不良，生长迟缓的问题，从2011年秋季学期起，国务院启动实施农村义务教育学生营养改善计划，国家免费提供营养餐，并要求大力执行“蛋奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充钙和蛋白质．
（3）合理膳食是指能够满足人体对．处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ（填序号）级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的蛋白质．

Answer 1

分析 合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．

解答 解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，在此部位参与消化的两种消化液是肠液和胰液．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）牛奶、鸡蛋中富含的营养素为钙和蛋白质．
（3）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，因为在豆类、奶类、鱼、禽、肉、蛋类食物中含有大量的蛋白质，而处在发育时期的青少年应该多补充蛋白质．
故答案为：（1）Ⅰ；小肠；
（2）钙；蛋白质；
（3）Ⅲ、Ⅳ；蛋白质．

点评 解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义．