Question

（2013?怀化）小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，它进行了三种处理：
Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ、将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌；

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，

①

和

③

是对照实验．
（2）若将3支试管读放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现

①

号试管不变蓝．这是因为

淀粉转化成了麦芽糖

．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中

舌

的作用．
（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究

唾液

对馒头的消化作用．

Answer 1

分析：由我们所学的知识可以知道：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖，分析实验解答．

解答：解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．
（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用．
（4）①号试管和②试管进行对照实验时，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
故答案为：（1）①；③
（2）①；淀粉转化成了麦芽糖
（3）舌
（4）唾液

点评：找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．