Question

用盐腌菜，菜发生的变化是（　　）

• A、细胞吸水 菜硬挺
• B、细胞吸水 菜软缩
• C、细胞失水 菜硬挺
• D、细胞失水 菜软缩

Answer 1

分析：植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．

解答：解：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致细胞失水 菜软缩．可见D符合题意．
故选：D．

点评：解答此类题目的关键是理解植物细胞吸水失水的原理．