Question

小红同学为探究食品保存原理作了以下实验(见下图)
小红同学将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25摄氏度的环境中若干天。回答下列问题：

(1)若干天后，肉汤会腐败的装置是            。
(2)小刚这个实验中的实验变量是                。
(3)弯玻璃管的作用是：                                      。
(4)你从实验中知道食品保存的原理是：用一定的方法      或     食品中微生物的生长、生殖。

Answer 1

（1）甲    （2）有无微生物（或有无细菌、或细菌、微生物四种答案都对）（2）防止细菌进入等类似答案（3）杀死   抑制

试题分析：（1）直管玻璃空气和微生物都可以进入，煮沸的肉汤中有微生物的存在，为微生物的生长和繁殖提供了营养物质；乙管是弯曲的玻璃管，空气能够进入，但是微生物不能进入，煮沸的肉汤中没有微生物，所以若干天后，肉汤会腐败的装置是甲。（2）本实验探究的变量是否有微生物存在，实验中甲是实验组，乙是对照实验。（3）实验中弯管玻璃的作用是防止细菌进入乙试管中，这样可以形成甲乙两组实验进行对照。（4）通过以上探究实验可以得出保存食物的原理是用一定方法杀死或是抑制食品中微生物的生长和生殖，从而可以较好地防止食物的腐败变质，有利于食物的保存。