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11.细嚼馒头,你会觉得越嚼越甜.这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖的缘故.

分析 饭粒的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味.

解答 解:口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶.细嚼饭粒时,口腔中的唾液淀粉酶将饭粒内的淀粉初步分解为麦芽糖,所以感觉有甜味.因此我们细嚼饭粒时,会觉得有甜味,这是因为唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖.
故答案为:麦芽糖.

点评 关键是理解掌握唾液淀粉酶能把淀粉分解成麦芽糖.

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