Question

为了研究“馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用是否都有关系”，小明他们做了下列实验：取新鲜的馒头，分成等量的A、B、C三小块，将A、B两块分别切成碎屑，C块不做任何处理．准备好3支洁净的试管，分别编上①、②、③号，按图中所示处理后置于37℃温水中．请根据实验图示及所学知识回答：

（1）这个实验中两组对照，分别是：

 

号试管和

 

号试管对照，

 

号试管和

 

号试管对照．
（2）遇碘变蓝是

 

的特性．把三支试管一起放在37℃的水中保温，10分钟后取出，分别滴入碘液并搅拌，结果是

 

号试管中的物质变蓝，

 

号试管中的物质不变蓝．不变蓝的原因是

 

．
（3）①号试管和②号试管分别加入不同的液体后，要轻轻地用玻璃棒充分搅拌，其目的主要是在模拟口腔中的

 

（选填：A牙齿的咀嚼 B舌的搅拌 C唾液的作用）．
（4）上述实验说明，口腔中的

 

使淀粉发生了变化．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：“唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．

解答：解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在对照实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件；该小组设计的实验方案中，①试管与②试管这组对照实验的实验变量是唾液．因此可得出的结论是：唾液能够消化淀粉，馒头变甜与唾液的作用有关．
将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的咀嚼，进行搅拌模拟舌的搅拌；①试管与③试管是以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置的对照实验，从实验结果来看，没有牙齿的咀嚼、舌的搅拌，馒头与唾液淀粉酶的接触面积小，不利于馒头中淀粉的消化．
（2）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，会变蓝的是乙试管和丙试管，原因是甲试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；乙试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；丙试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色．
（3）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头充分搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．
（4）唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜．
故答案为：（1）①；②；①；③
（2）淀粉；①③；②；淀粉被消化了
（3）B
（4）唾液淀粉酶

点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．