Question

4．在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请据图回答：

（1）食谱中的面包，主要含淀粉这种营养物质．图（二）中曲线乙能表示它的消化过程．
（2）牛奶中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的第三层和第四层食物．
（3）图（二）中，D表示消化道的部位是小肠．它是人体内消化和吸收的最主要场所，它含有胰液、肠液及胆汁 等多种消化液．
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏维生素C，就容易得坏血病．

Answer 1

分析 观图可知：图一：“膳食宝塔”由下往上谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层层为肉类等动物性食品；四层层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类．图二：表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，乙曲线从口腔就开始减少，表示是淀粉的消化．甲曲线从胃开始减少，表示是蛋白质的消化．丙曲线减少的最晚，从胃后边的小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．据此解答．

解答 解：（1）食谱中的面包内含丰富的淀粉，属于A类，即属于谷物类．淀粉的消化从口腔就开始了，乙曲线从口腔就开始减少，所以表示是淀粉的消化．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它．
（3）图（二）中，D表示消化道的部位是由小肠．小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素C就容易得坏血病，例如牙龈出血，是因为缺乏维生素C．
故答案为：（1）淀粉；乙
（2）蛋白质
（3）小肠；胆汁
（4）维生素

点评 解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化，并会识图、分析，结合题意答题．