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    人们在制作泡菜时，要把专用的菜坛加盖并用水密封，其原因是乳酸菌只能在
     
    的条件下，才能把有机物分解成
     
    ．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此做泡菜时要加盖并用水密封的原因是乳酸细菌只能在无氧的条件下，才能将有机物分解成乳酸．否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
    故答案为：无氧；乳酸
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示是青霉和曲霉的结构，比较后填空．
    （1）图中的
     
    （请填A或B）是青霉，判断依据是
     
    ．
    （2）青霉和曲霉是以产生
     
    的方式来繁殖后代的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    某校生物兴趣小组在校园内发现一种植物，这种植物生活在阴湿的环境中，具有茎、叶和假根，用孢子繁殖后代，请你判断这种植物属于（　　）
    A、藻类植物B、苔藓植物
    C、蕨类植物D、裸子植物

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如果你想了解扬子鳄的形态特点和生活习性，应从下列哪本书中查找学习（　　）
    A、《昆虫学》
    B、《爬行动物学》
    C、《哺乳动物学》
    D、《鸟类学》

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    关于植物类群的叙述，不正确的是（　　）
    A、海带是藻类植物，依靠它的根固着在浅海岩石上
    B、苔藓植物茎中没有输导组织，生殖离不开水
    C、蕨类植物有根、茎、叶分化，有输导组织，是真正的陆生植物
    D、被子植物比裸子植物在生物圈中的分布更为广泛，种类更多

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列动物中，行为最复杂的动物（　　）
    A、单细胞动物B、腔肠动物
    C、爬行动物D、哺乳动物

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下面有关动植物关系的叙述，错误的是（　　）
    A、动物以植物为食，制约了植物界的发展
    B、动物的活动影响着植物的繁衍息
    C、相互依存、互惠互利
    D、共同发展、共同促进自然界的物质循环

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在被子植物的分类中，根、茎和叶是重要的依据．
     
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在体育课上双手抓住单杠，身体下垂，你的肱二头肌和肱三头肌的状态是（　　）
    A、肱二头肌收缩和肱三头肌舒张
    B、肱三头肌收缩和肱二头肌舒张
    C、肱二头和肱三头肌同时舒张
    D、肱二头肌和肱三头肌同时收缩

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