Question

用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高．“面筋”成分及其化学特性是（ ）
A．淀粉、遇到碘液变蓝色
B．脂肪、容易燃烧
C．蛋白质、遇到双缩脲试剂变红褐色
D．无机盐、不易燃烧

Answer 1

【答案】分析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．
解答：解：饺子粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里蛋白质的含量高，蛋白质遇到双缩脲试剂变红褐色．
故选：C
点评：洗面口袋时留在口袋上的面筋就是蛋白质．