Question

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是

1. A.
   隔绝空气，抑制细菌的繁殖
2. B.
   防止灰尘污染
3. C.
   造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
4. D.
   使多种细菌在坛内快速增多

Answer 1

C
分析：此题是关于制作泡菜的知识，思考作答．
解答：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见C符合题意．
故选：C
点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．