Question

【题目】过年时，家里很多吃不完的肉类食品，小茗同学仔细观察了家中这类食品的保存方法，保存时间，并逐一进行了记录，请析表回答：

食品名称	A组不做处理	B组冷藏	C组盐渍
肉	5天	30天	180天
鱼	3天	20天	180天

（1）表中与B能形成对照组的是_____组，变量是_____。

（2）对表中数据进行分析，我们可以知道，保存食品的方法有_____和_____。

（3）C中的盐渍就是利用高浓度盐溶液抑制_____的活动或使之死亡，从而达到防止食物腐败变质的目的

Answer 1

【答案】A 温度 冷藏 盐渍 微生物

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

（2）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

（1）一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。对B、C而言，表中与A的作用是对照，因此表中与B能形成对照组的是A，变量是温度。

（2）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等。

（3）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。C中的盐渍就是利用高浓度盐溶液抑制细菌、真菌等微生物或使之死亡，从而达到防止腐败变质的目的。