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【题目】防腐剂是食品________过程中添加进去的防止食物________________添加剂.

【答案】加工腐败食物

【解析】

本题考查食品保鲜的原理和一般方法。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败,亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。

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