Question

12．细菌与真菌细胞结构的主要不同点在于细菌没有成形的细胞核．细菌中的乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜．

Answer 1

分析 （1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．
（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．
（3）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等．

解答 解：细菌只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌有成形的细胞核，因此细菌与真菌细胞结构的主要不同点在于细菌没有成形的细胞核．制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故答案为：细胞核；乳酸菌．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌结构的异同点．