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    2．七年级生物兴趣小组的几位同学在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，采用了不同的处理方法，具体如下：

    1号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2毫升唾液，但不搅拌．
    将3支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化．请问：
    （1）1号试管模拟了口腔中牙齿、舌和唾液的作用，其它实验是1号试管的对照实验
    （2）实验结果中，2、3号试管中馒头可能变成蓝色．
    （3）1号试管馒头碎屑如果没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶酶的作用下变成了麦芽糖．2号试管馒头碎屑变色的原因是清水中不含任何消化酶，淀粉没有被分解．3号试管馒头块变色的原因是馒头块与唾液的接触面积小，只有一部分淀粉发生了消化．
    （4）有的同学提出“除以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理都相同”，你认为这样设置无（填有或无）必要，理由是有2个变量．

    分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

    解答 解：（2）（3）1号试管中的馒头碎屑与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖，遇碘不变蓝．2号试管中没有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不会发生变化．3号试管馒头块与唾液的接触面积小，只有一部分淀粉发生了消化；因此，滴加碘液后，2、3号试管会变蓝．
    （4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则．
     故答案为：（2）蓝  
    （3）淀粉；唾液淀粉酶；清水中不含任何消化酶，淀粉没有被分解；馒头块与唾液的接触面积小，只有一部分淀粉发生了消化；
    （4）无； 有2个变量

    点评 回答此题的关键是明确唾液淀粉酶对淀粉的消化实验设计过程．

    练习册系列答案
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    ①剖开新鲜洗净的猪小肠，露出内层黏膜并剪成长度相等的两段，分别放入甲、乙培养皿中
    ②向甲培养皿中的小肠黏膜滴加15mL生理盐水，向乙培养皿中的小肠黏膜滴加？．（如图）
    ③把甲、乙培养皿放在37℃恒温条件下，10分钟后用放大镜观察黏膜的变化情况．
    根据实验设计，回答下列问题：

    （1）请将实验方案步骤②补充完整：15mL新鲜菠萝汁．
    （2）若甲培养皿中黏膜完好，乙培养皿中黏膜出现破损，则说明黏膜破损是由菠萝汁引起的．若甲、乙培养皿中黏膜均完好，则说明黏膜破损不是由菠萝汁引起的．
    （3）兴趣小组的同学将该实验重复做了多次，目的是避免偶然性、减少误差，提高实验可信度．
    （4）许多人吃新鲜菠萝前常用盐水浸泡，这与防止菠萝汁损伤口腔黏膜有关吗？就此，要再设计一个对照实验，你做出的实验假设是盐水浸泡菠萝可以防止菠萝汁损伤口腔黏膜．

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    A．糖类B．无机盐C．蛋白质D．脂肪

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