Question

4．下面是关于探究食物中营养成分的实验，请根据你的认识和实践经验回答：
（1）将切碎的马铃薯小块，放入清水中冲洗，向洗液中滴碘液，洗液变蓝．这说明马铃薯小块中含有淀粉．
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，试管壁上有小水珠．这说明马铃薯小块中含有水．
（3）将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，马铃薯变黑，后变成灰白色的灰．这说明马铃薯小块中含有无机盐．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：（1）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，将切碎的马铃薯小块，放入清水中冲洗，向洗液中滴碘液，洗液变蓝．这说明马铃薯小块中含有淀粉．
（2）将切碎的马铃薯小块放在干燥的试管中加热，其中的水受热蒸发，试管壁上有小水珠．这说明马铃薯小块中含有水分．
（3）无机盐不能燃烧，将细长的马铃薯小块放在酒精灯上燃烧，马铃薯变黑，后变成灰白色的灰，这说明马铃薯小块中含有无机盐．
故答案为：
（1）淀粉；
（2）水；
（3）无机盐．

点评 本题考查食物中的营养物质的验证方法，考查学生的实验操作能力和观察能力．