Question

酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是

1. A.
   煮沸后立即倒入酸奶并密封
2. B.
   煮沸后立即倒入酸奶不密封
3. C.
   煮沸冷却后再倒入酸奶并密封
4. D.
   煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

Answer 1

C
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸，在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸，因此自制酸奶要密封，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。