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    2004 年．安徽阜阳农村，很多婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿、易感染等，成了畸形的“大头娃娃”．经调查诊断，主要是摄入蛋白质及其他营养要素含量极低的劣质奶粉所致．食物中长期缺乏蛋白质会影响婴儿的生长发育，是因为（　　）
    ①蛋白质是组成细胞的主要物质 
    ②蛋白质是参与生命活动调节的重要物质 
    ③蛋白质是人体内的主要供能物质 
    ④蛋白质控制着人的遗传与变异．
    分析：此题主要考查的是蛋白质对于人体的作用，据此作答．
    解答：解：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育等生命活动以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：掌握糖类、脂肪、蛋白质的作用，重点理解蛋白质的作用，即可正确解答．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
    养  分 黄豆内的含量
    （g/100g）    		 牛奶内的含量
    （g/100g）    		 成年人每日需求量
    （g）
    蛋白质 38.00 3.30 80.00
    碳水化合物 31.30 4.70 380.00
    脂肪 18.00 3.80 80.00
    钙质 0.06 0.12 0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：
    （1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？
    蛋白质、脂肪
    蛋白质、脂肪

    （2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？
    把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色
    把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    2004 年．安徽阜阳农村，很多婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿、易感染等，成了畸形的“大头娃娃”．经调查诊断，主要是摄入蛋白质及其他营养要素含量极低的劣质奶粉所致．食物中长期缺乏蛋白质会影响婴儿的生长发育，是因为
    ①蛋白质是组成细胞的主要物质
    ②蛋白质是参与生命活动调节的重要物质
    ③蛋白质是人体内的主要供能物质
    ④蛋白质控制着人的遗传与变异．


    1. A.
      ①②③④
    2. B.
      ①②
    3. C.
      ③④
    4. D.
      ①③

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    2004 年．安徽阜阳农村，很多婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿、易感染等，成了畸形的“大头娃娃”．经调查诊断，主要是摄入蛋白质及其他营养要素含量极低的劣质奶粉所致．食物中长期缺乏蛋白质会影响婴儿的生长发育，是因为（　　）
    ①蛋白质是组成细胞的主要物质 
    ②蛋白质是参与生命活动调节的重要物质 
    ③蛋白质是人体内的主要供能物质 
    ④蛋白质控制着人的遗传与变异．
    A．①②③④B．①②C．③④D．①③

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    科目：初中生物 来源：2009年中南六省初中生物竞赛试卷（初赛）（解析版） 题型：选择题

    2004 年．安徽阜阳农村，很多婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿、易感染等，成了畸形的“大头娃娃”．经调查诊断，主要是摄入蛋白质及其他营养要素含量极低的劣质奶粉所致．食物中长期缺乏蛋白质会影响婴儿的生长发育，是因为（ ）
    ①蛋白质是组成细胞的主要物质 
    ②蛋白质是参与生命活动调节的重要物质 
    ③蛋白质是人体内的主要供能物质 
    ④蛋白质控制着人的遗传与变异．
    A．①②③④
    B．①②
    C．③④
    D．①③

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