Question

【题目】下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答问题。

（1）面包的主要成分是淀粉，其对人体的主要作用是____。

（2）牛奶中含有大量的____，青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它，除此之外，牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患____病，如果缺铁，就会影响哪种血细胞功能的正常发挥？____。

（3）人体进食后，消化和吸收的主要场所是小肠，直接参与营养物质吸收的血管是____（选填字母）。

A．动脉 B．静脉 C．毛细血管

（4）为什么说上述的早餐食谱较为合理？_____。

Answer 1

【答案】为生命活动提供能量 蛋白质 佝偻 红细胞 C 营养全面 （或营养均衡或符合合理膳食原则）

【解析】

（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。现在又把膳食纤维列为第七类营养元素。
（2）科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面。

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；其主要作用是为人体提供能量。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病。如果缺铁，就会影响红细胞功能的正常发挥。

（3）人体进食后，消化和吸收的主要场所是小肠。小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故直接参与营养物质吸收的血管是毛细血管。

（4）面包主要提供淀粉等糖类，牛奶主要提供蛋白质，还有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供维生素，可见此食谱的营养比较全面，符合合理膳食的要求。