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    酿酒、做面包、蒸馒头等都需要            的作用．


    1. A.
      乳酸菌
    2. B.
      霉菌
    3. C.
      酵母菌
    4. D.
      放线菌
    C
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
    故选：C
    点评：微生物的发酵与食品的制作在考试中经常出现，注意理解和掌握．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2011?深圳）日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌．酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
    菌丝
    菌丝
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
    C
    C
    ]
    酵母菌
    酵母菌
    ，请举出一个对人有益的细菌
    蒸馒头
    蒸馒头
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成
    菌落
    菌落
    ．从
    大小、颜色
    大小、颜色
    中可以大致区分A和B、D．
    （5）你见过泡酸菜吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测出其中的科学道理吗？
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列关于细菌、真菌与人类生活关系中的叙述，不正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是酵母菌和细菌的结构示意图：

    （1）其中图
    B
    B
    是酵母菌，图
    A
    A
    是细菌．
    细菌和酵母菌在分类学上的主要分类依据是：
    有没有真正的细胞核
    有没有真正的细胞核
    ．
    （2）酵母菌和细菌所共有的细胞基本结构是
    细胞壁
    细胞壁
    、
    细胞膜
    细胞膜
    、
    细胞质
    细胞质
    ．
    （3）细菌在生长发育的后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成的休眠体是
    芽孢
    芽孢
    ，对不良环境有较强的抵抗能力．
    （4）酿酒、做面包和蒸馒头都离不开A和B中哪种
    B
    B
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

    （1）图片中不具有细胞结构的微生物是[
    B
    B
    ]
    病毒
    病毒
    ，它的结构组成是
    蛋白质的外壳和内部的遗传物质
    蛋白质的外壳和内部的遗传物质
    ．
    （2）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
    C
    C
    ]
    酵母菌
    酵母菌
    ，图中的
    D
    D
    （填字母）和它的细胞结构基本相似．
    （3）A与C相比，在细胞结构上的主要不同点是A的细胞内没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ，A、C与植物细胞相比，在细胞结构上的主要不同点是A、C的细胞内没有
    叶绿体
    叶绿体
    ．
    （4）在外界条件适宜的情况下，A、B、D三种生物的繁殖方式分别是
    分裂生殖
    分裂生殖
    、
    复制繁殖
    复制繁殖
    、
    孢子繁殖
    孢子繁殖
    ．

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