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制作面包时用于面粉发酵的是(  )
分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制酱要用到曲霉.可见D符合题意.
故选:D
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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科目:初中生物 来源: 题型:

制作面包时,酵母菌起的作用是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:013

  在酿造和制作面包时,酵母菌起的作用是

[  ]

  A.把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

  B.把葡萄糖转化为乳酸

  C.使牛奶变成酸奶

  D.使果汁或粮食发酵,产生酒精

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

制作面包时用于面粉发酵的是


  1. A.
    乳酸杆菌
  2. B.
    醋酸杆菌
  3. C.
    曲霉
  4. D.
    酵母菌

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科目:初中生物 来源:期中题 题型:单选题

在酿酒和制作面包时,酵母菌起的作用是
[     ]
A.把淀粉分解成葡萄糖,还把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳  
B.把葡萄糖转化为乳酸  
C.使牛奶变成酸奶  
D.使果汁或粮食发酵,产生酒精

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