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    适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
    A．腌制法
    B．脱水法
    C．巴氏消毒法
    D．熏制法
    【答案】分析：此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．
    解答：解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：掌握保存食品的一般方法及原理，做此题重点了解保存牛奶的巴氏消毒法．
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    ．（判断对错）

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    A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法

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