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    馒头和米饭在口腔内经过充分咀嚼后会变甜，是因为部分淀粉分解为（ ）
    A．蔗糖
    B．葡萄糖
    C．麦芽糖
    D．氨基酸
    【答案】分析：馒头和米饭的主要营养成分是淀粉，淀粉是大分子的营养物质，需要经过消化转变成小分子的、溶于水的物质后人体才能吸收利用，而这个过程需要多种消化酶的参与．
    解答：解：淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此在口腔内经过充分咀嚼馒头和米饭后会觉得有甜味．
    故选：C
    点评：口腔内的唾液淀粉酶能够将食物中的部分淀粉分解为麦芽糖，这样就减轻了胃肠的负担，因此在吃饭时提倡细嚼慢咽．
    练习册系列答案
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    的搅拌使其与
    唾液
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    混合转变成麦芽糖，所以感到有点甜味．

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    A．蔗糖B．葡萄糖C．麦芽糖D．氨基酸

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