Question

腌肉长时间不易腐烂，主要原因是(    )

A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖

B．空气中没有飘浮着的细菌

C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

D．大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂

Answer 1

C

解析试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见C符合题意。
考点：食品保鲜的一般方法。
点评：此题是基础题，较易，只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。