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    【题目】在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（　　）

    A. 曲霉菌B. 乳酸菌C. 青霉菌D. 酵母菌

    【答案】D

    【解析】

    发酵技术在食品制作中的应用，如制酒要用到酒曲，蒸馒头要用到酵母菌。

    微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。可见D符合题意。

    故选：D。

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