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    【题目】下图为做传统酸菜用的坛子，加盖后坛口需加水密封，这样做的目的是（ ）

    A. 隔绝空气，促进醋酸菌的发酵

    B. 隔绝空气，促进乳酸菌的发酵

    C. 隔绝空气，抑制醋酸菌的发酵

    D. 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

    【答案】B

    【解析】

    制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。

    制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。B正确。

    练习册系列答案
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    （4）E图实验操作的目的是：_______________

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    （2）图丙是人的关节及屈肘动作模式图，与关节的灵活性有关的结构有[ 　]__________和[3]中的滑液。屈肘动作的产生是当[　 ]__________（填肌肉名称）受到神经传来的刺激时，就会收缩，牵动骨绕着[9]关节活动。

    （3）图丁是某同学绘制的人体骨、关节、骨骼肌关系模式图，其中正确的是__________（填字母）。

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