Question

14．微生物有着广泛的用途，下列有关应用的叙述中错误的一项是（　　）

• A． 制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生氧气
• B． 防止食品腐败的主要原理是杀菌或抑菌
• C． 有些真菌如青霉可以产生杀死或抑制某些致病细菌的抗生素
• D． 甲烷菌能利用有机物分解后产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如蒸馒头做面包用酵母菌、甲烷菌能产生甲烷、真菌能产生抗生素等，分析解答．

解答 解：A、制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，A错误．
B、防止食品腐败的主要原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，B正确．
C、真菌能产生抗生素，如青霉发酵能产生青霉素，青霉素是一种抗生素．C正确．
D、甲烷菌能分解污水中的有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁的能源．D正确．
故选：A

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．