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    4．已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去．请设计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C含量较多．
    （1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液
    （2）实验原理：不同果蔬中维生素C的含量不同．维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C含量的多少．
    （3）实验步骤：
    ①称取质量相同的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液．
    ②将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里．
    ③取两支小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升．
    ④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录下汁液的滴数（n1）．
    ⑤参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与n1比较．
    （4）实验结论：测得 n1＜ n2，说明青椒的维生素C的含量高于苹果维生素C的含量．

    分析 维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加蔬菜汁，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．

    解答 解：（2）蔬菜和水果中含有维生素C．不同果蔬中维生素C的含量不同．维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C含量的多少． 
    （3）果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
    ①称取质量相同的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液，分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中待用；
    ②取两支试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升，取洁净、干燥的滴管，吸取青椒的汁液，逐滴地滴入试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录下汁液的滴数（11滴）；用同一滴管（用清水洗净）吸取苹果的汁液，逐滴地滴入另一试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录下汁液的滴数（8滴）；比较两种汁液所用的滴数．
    （4）然后得出结论：实验结论：测得 n1＜n2，说明青椒的维生素C的含量高于苹果维生素C的含量．
    故答案为：（2）不同果蔬中维生素C的含量不同．维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C含量的多少． 
    （3）①质量相同；②分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升；③高锰酸钾溶液褪色；
    （4）青椒的维生素C的含量高于苹果维生素C的含量．

    点评 解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．

    练习册系列答案
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