Question

【题目】探究某种食物中含有能量的多少，可以通过食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某实验小组对几种食物中的能量进行测定，实验结果如下：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	A	20	20
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

请分析回答下列问题：

（1）为保证实验的科学性，表格中A应该为____克。

（2）从该小组的实验结果可以看出，同等质量下，花生仁、黄豆、核桃仁3种食物中，含能量最多的是______。

大米中含有的营养物质，有一些需要消化才能吸收。如图表示大米中的淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位被消化的程度，请据图回答：

（3）图中代表淀粉被消化的曲线是_____；图中（C）____能对Y曲线表示的营养物质进行初步消化。

（4）图中D所含有的消化液能够把W最终消化成_____。

Answer 1

【答案】20 核桃仁 X 胃 甘油和脂肪酸

【解析】

（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
（3）消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所。图中A口腔，B咽、食道，C胃，D小肠，E大肠。

（1）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，A应该为20克。
（2）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。
（3）口腔中唾液腺能够分泌消化液，其中的消化酶可以把淀粉转化成麦芽糖，所以我们咀嚼米饭时有甜味。淀粉最终在小肠内消化为葡糖糖。因此，图示中，曲线X表示淀粉的消化过程。蛋白质的消化是从C胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（4）由图可知，X淀粉被消化的起始部位是口腔，Y蛋白质被消化的起始部位是胃，W脂肪被消化的起始部位是小肠。三种物质均在小肠内彻底消化。小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液。食物消化吸收的主要场所是小肠，淀粉消化后的最终产物是葡萄糖，脂肪消化后的终产物是甘油和脂肪酸，蛋白质被彻底消化后的产物是氨基酸。