Question

【题目】小雅为家人设计了一份午餐食谱：米饭、小炒牛肉、麻婆豆腐、菠菜、西红柿蛋汤。请据图回答：

（1）食谱中的米饭，从图一的平衡膳食宝塔来看，属于_____类（填标号），图二的曲线_____能表示它的消化过程。

（2）瘦牛肉对处于青春期的小雅的生长发育具有重要作用。瘦牛肉的主要成分是_____，图二中的字母_____能表示该成分的最终消化部位。

（3）图一的最顶层代表油脂类，比如各种食用油，它的消化与_____、肠液和胰液三种消化液有关。

Answer 1

【答案】Ⅰ X 蛋白质 D 胆汁

【解析】

图一：膳食宝塔由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III层为肉类等动物性食品；Ⅳ层为奶制品、豆制品，III、Ⅳ层主要提供蛋白质；V层为油脂类。图二：表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，X曲线从口腔开始下降，表示淀粉的消化。Y曲线从胃开始下降，表示蛋白质的消化。W曲线下降的最晚，表示脂肪的消化。据此解答。

（1）图一可知膳食宝塔由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III层为肉类等动物性食品；Ⅳ层为奶制品、豆制品，III、Ⅳ层主要提供蛋白质；V层为油脂类。淀粉在口腔内唾液的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，食谱中的米饭，从图一的平衡膳食宝塔来看，属于Ⅰ类，图二的曲线X能表示它的消化过程。

（2）蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、牛肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，所以瘦牛肉对处于青春期的小雅的生长发育具有重要作用。瘦牛肉的主要成分是蛋白质，图二中的字母D能表示该成分的最终消化部位，因为蛋白质在胃内胃液的作用初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。

（3）肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪的消化有促进作用。脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在胰液和肠液的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此，图一的最顶层代表油脂类，比如各种食用油，它的消化与胆汁、肠液和胰液三种消化液有关。