Question

新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的

 

；鸡蛋和鱼含有丰富的

 

；富含

 

的食物，相同重量可以提供较多的能量；粗米比精米、白面更富有营养，是因为粗米中含有大量的

 

．

Answer 1

考点：人体需要的主要营养物质

专题：

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．

解答：解：新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的维生素C；鸡蛋和鱼含有丰富的蛋白质．
  糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量．每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ．所以三种营养物质中提供能量（同等重量）最多的是脂肪．因此富含脂肪的食物，每单位重量可以提供较多的能量．维生素B1在粗粮中含量丰富，因此长期吃精米、精面，容易缺乏维生素B1，而引起唇和口角发炎．
故答案为：维生素C； 蛋白质；脂肪； 维生素B₁．

点评：解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质的种类及其作用．