Question

【题目】醪糟又叫酒酿，香甜醇美，深受人们喜爱。在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中，会导致制作失败的是（）

A. 洗净糯米，浸泡一昼夜 B. 糯米与酒曲混合均匀，蒸熟后备用

C. 将其放入干净的容器中 D. 将容器静置在温暖的地方进行发酵

Answer 1

【答案】B

【解析】制作酒时要用到酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精。在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。四个操作步骤中，会导致制作失败的是糯米与酒曲混合均匀，蒸熟后备用，这样易引起酒曲受到破坏。故选B。