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    酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。

    （1）制作酸奶需要 菌，这种微生物细胞结构与霉菌细胞结构相比最大区别是无 。

    （2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须 。

    （3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

    发酵时间

    牛奶状况

    2小时

    呈液态，无酸味

    4小时

    呈液态，略带酸味

    6小时

    呈蛋花状，微酸

    8小时

    呈凝固状，酸度适中

    分析结果可知：制作酸奶以 小时为宜，最佳温度为 ℃左右．

    练习册系列答案
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