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    17．在细菌和真菌发酵的实例中，酵母菌可以用来制作馒头、面包，这个过程会产生气体--二氧化碳；乳酸菌可以用来制作泡菜、酸奶，这个过程没有二氧化碳产生；醋酸菌可以制作醋，霉菌可以制作酱．

    分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，据此作答．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；制泡菜、酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸． 制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到多种霉菌；
    故答案为：馒头；面包；二氧化碳；泡菜；酸奶；二氧化碳；醋；酱

    点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．人体呼吸系统的组成，正确是（　　）
    A．鼻、咽、喉、支气管、气管B．鼻、气管、支气管、肺
    C．呼吸道、肺D．呼吸道、支气管、气管

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    8．如图是南瓜在自然条件下的生殖发育过程示意图，请据图回答：
    （1）要形成南瓜，必须经过的过程是：传粉和受精．
    （2）图中4萌发时，最先长出的是胚根
    （3）南瓜幼苗生长过程中，吸收水和无机盐的主要结构是根尖的成熟区．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    5．蝶蛾类的雌虫可以分泌吸引雄虫的物质--性外激素，用提出或人工合成的性外激素作为性引诱剂，可以诱杀农业害虫．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    12．真菌的繁殖方式是孢子生殖，而在适宜条件下，酵母菌有一种特殊的繁殖方式是--出芽生殖．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    2．下表是几位同学探究实验的记录，请根据表中信息填写有关内容：
    试管编号加入物质处理方法检验方法现象
    12毫升唾液、淀粉糊37℃10min碘液
    22毫升清水、淀粉糊37℃10min碘液
    3淀粉糊0℃10min碘液
    42毫升唾液、淀粉糊37℃10min碘液
    若1号和2号作为一组对照实验，变量是唾液；变蓝的是2号．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．下列各组物质中，都属于人体代谢最终产物的一组是（　　）
    A．水、粪便、二氧化碳B．汗液、尿液、二氧化碳
    C．水、二氧化碳、无机盐D．尿液、汗液、粪便

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列能正确表示光合作用的公式是（　　）
    A．二氧化碳+水→有机物
    B．二氧化碳+水$\stackrel{叶绿体}{→}$有机物+氧气
    C．二氧化碳+水$\stackrel{光能}{→}$有机物+氧气
    D．二氧化碳+水$→_{叶绿体}^{光能}$有机物（储存能量）+氧气

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    18．玉米是吉林省重要的粮食作物．下图表示玉米植物体的结构层次，请据图回答：

    （1）A细胞经过a过程形成B1、B2、B3、B4几种不同形态的细胞群，则a过程为细胞分化．
    （2）根据各种细胞的形态可以推测，B3属于分生组织，此组织的作用是具有很强的分裂增生能力，能不断分裂产生新细胞．
    （3）若C表示我们食用的玉米粒，在结构层次上属于器官．
    （4）D是一株完整的玉米，它的营养器官是根、茎、叶．

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